Sommerzeit ist Beerenzeit! Für einen Beerenkuchen ganz ohne backen, sind unsere Keto Cookies in den Geschmacksrichtungen Kokos, Himbeere und Kakao genau richtig!

Erdbeertorte

Die Erdbeertorte ist der Klassiker auf jeder Kaffeetafel! Dekoriert mit frischen Erdbeeren und Tortenguss, gerne serviert mit Sahne. Mit unseren Cookie Bites kannst du die Erdbeertorte jetzt ganz einfach selber machen und das ganz ohne backen! Ich habe hier für den Tortenboden, die Cocos Cookie Bites verwendet. Magst du lieber Kakao oder eine fruchtigere Note, kannst du auch unsere Kakao und Himbeer Cookie Bites verwenden. Somit hast du alle Möglichkeiten für einen Genuss, ganz nach deinem persönlichen Geschmack!
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Gericht: Backen
Land & Region: Keto
Keyword: Erdbeertorte
Portionen: 14 Portionen
Kalorien: 169kcal
Autor: Anna-Lena Leber

Equipment

  • Stabmixer
  • Ringform (Durchmesser 24 cm)
  • Topf

Zutaten

  • 200 g Cocos Cookie Bites
  • 150 g Butter geschmolzen
  • 750 g Erdbeeren frisch
  • 250 ml Wasser
  • 9 g Gelantine gemahlen
  • 1 EL Erythrit

Anleitungen

  • Die Cookie Bites bröseln und in einer Schüssel mit der Butter verkneten.
  • Die Masse in die gut eingefettete Springform geben und gleichmäßig fest drücken.
  • In den Kühlschrank stellen zum fest werden.
  • Das Wasser, die 100 g Erdbeeren und das Erythrit in einer Schüssel mit dem Stabmixer pürieren
  • Von diesem Gemisch 5 El mit den 9 g Gelantine verrühren und 5 Min. quellen lassen
  • Dies anschließend in einem Topf auf dem Herd langsam erwärmen, so dass die Gelantine geschmolzen ist (nicht kochen).
  • Dann nach und nach die restliche Glasurmischung unter rühren, in den Topf dazugeben. Das Ganze darf nicht kochen. Es soll lediglich eine glatte Masse werden.
  • Vom Herd nehmen und zum „angelieren“ ca. 20 Minuten ins Gefrierfach geben.
  • Wer auf die Erdbeerkörnchen im Guss verzichten möchte, gibt das Ganze vorm kalt stellen kurz durch ein Sieb.
  • In der zwischen Zeit, die gewaschenen und geputzten Erdbeeren, halbieren und auf dem Boden verteilen.
  • Die Glasur aus dem Gefrierfach ist nun leicht „angeliert“und wird mit einem Pinsel über die Erdbeeren verteilt.
  • Bis zum Servieren die Erdbeertorte im Kühlschrank aufbewahren.
    Mit frisch geschlagener Sahne zum Kaffee genießen!

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 169kcal | Carbohydrates: 7.2g | Protein: 1.5g | Fat: 15.3g | Potassium: 88.6mg | Fiber: 2.8g | Sugar: 3.6g | Vitamin C: 30.8mg | Calcium: 10.3mg | Iron: 0.3mg

Anna-Lena Leber

Aufgewachsen mit dem Restaurantbetrieb der Eltern, wurde es mir quasi mitgegeben auf die Qualität der Lebensmittel zu achten. So wurde mir schon früher nachgesagt, ich sei von zu Hause aus verwöhnt, was das Essen angeht. Für mich ist es mittlerweile ein persönlicher Anspruch, ausschließlich gute unverarbeitete Lebensmittel zu essen. Meine beruflichen Ausbildung zur Hotelfachfrau, steigerte mein Interesse an den verschiedensten Kompositionen von Lebensmitteln und Zutaten. Seit meinem Urlaub in den USA 2016 ernähre ich mich glutenfrei, low carb und frei von industriellem Zucker. Ausschließlich Honig vom Ortsansässigen Imker oder Birkenzucker finden in meiner Küche Verwendung.

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