Sommerzeit ist Beerenzeit! Für einen Beerenkuchen ganz ohne backen, sind unsere Keto Cookies in den Geschmacksrichtungen Kokos, Himbeere und Kakao genau richtig!
Erdbeertorte
Die Erdbeertorte ist der Klassiker auf jeder Kaffeetafel! Dekoriert mit frischen Erdbeeren und Tortenguss, gerne serviert mit Sahne. Mit unseren Cookie Bites kannst du die Erdbeertorte jetzt ganz einfach selber machen und das ganz ohne backen! Ich habe hier für den Tortenboden, die Cocos Cookie Bites verwendet. Magst du lieber Kakao oder eine fruchtigere Note, kannst du auch unsere Kakao und Himbeer Cookie Bites verwenden. Somit hast du alle Möglichkeiten für einen Genuss, ganz nach deinem persönlichen Geschmack!
Portionen: 14 Portionen
Kalorien: 169kcal
Equipment
- Stabmixer
- Ringform (Durchmesser 24 cm)
- Topf
Zutaten
- 200 g Cocos Cookie Bites
- 150 g Butter geschmolzen
- 750 g Erdbeeren frisch
- 250 ml Wasser
- 9 g Gelantine gemahlen
- 1 EL Erythrit
Anleitungen
- Die Cookie Bites bröseln und in einer Schüssel mit der Butter verkneten.
- Die Masse in die gut eingefettete Springform geben und gleichmäßig fest drücken.
- In den Kühlschrank stellen zum fest werden.
- Das Wasser, die 100 g Erdbeeren und das Erythrit in einer Schüssel mit dem Stabmixer pürieren
- Von diesem Gemisch 5 El mit den 9 g Gelantine verrühren und 5 Min. quellen lassen
- Dies anschließend in einem Topf auf dem Herd langsam erwärmen, so dass die Gelantine geschmolzen ist (nicht kochen).
- Dann nach und nach die restliche Glasurmischung unter rühren, in den Topf dazugeben. Das Ganze darf nicht kochen. Es soll lediglich eine glatte Masse werden.
- Vom Herd nehmen und zum „angelieren“ ca. 20 Minuten ins Gefrierfach geben.
- Wer auf die Erdbeerkörnchen im Guss verzichten möchte, gibt das Ganze vorm kalt stellen kurz durch ein Sieb.
- In der zwischen Zeit, die gewaschenen und geputzten Erdbeeren, halbieren und auf dem Boden verteilen.
- Die Glasur aus dem Gefrierfach ist nun leicht „angeliert“und wird mit einem Pinsel über die Erdbeeren verteilt.
- Bis zum Servieren die Erdbeertorte im Kühlschrank aufbewahren.Mit frisch geschlagener Sahne zum Kaffee genießen!
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 169kcal | Carbohydrates: 7.2g | Protein: 1.5g | Fat: 15.3g | Potassium: 88.6mg | Fiber: 2.8g | Sugar: 3.6g | Vitamin C: 30.8mg | Calcium: 10.3mg | Iron: 0.3mg